Preparación:

1º) Cortar cebolla morada en juliana y rehogar hasta que esté doradita con una pizca de sal.

2º) Después cortar el seitán en tiras y añadir a la cebolla y sofreir unos minutos hasta que se dore un poco, después añadir unas hojas de apio.

3º) Preparar un aliño agridulce diluyendo una cucharada de umeboshi en pasta con un poco de agua por cada 100ml de concentrado de manzana, esta cantidad de aliño es aproximadamente para una bola de seitán, añadir el aliño al sofrito y cuando espese un poco apagar el fuego.

 

Se puede combinar con pasta, arroz integral, mijo, quinoa etc.

 

Receta y fotografía: Ruth Albarracín.