Salsa de Zanahoria.

Ingredientes: 3-4 zanahorias grandes, 6 aceitunas, 2-3 cucharadas de aceite de Oliva, 2 cucharadas de vinagre de umeboshi, 1 ajo.

Poner a hervir las zanahorias con un poco de sal durante 10 minutos. En el vaso de la batidora echar las aceitunas deshuesadas, aceite de oliva, vinagre y ajo. Añadir las zanahorias cocidas y triturar hasta obtener una salsa espesa pero fluida, tipo salsa de tomate. Probar y rectificar de aceite y vinagre.