Compartimos esta receta de nuestra clienta Elena : pan sin gluten ni levadura.
Ingredientes : 500 gr de mijo en grano, 30 gr de aceite de oliva, 2 tazas de semillas de lino y una cucharada de miel ecológica.
- Lavar el mijo unas cuantas veces y luego ponerlo a remojo, después de un par de horas colar y ponerlo de nuevo a remojo toda la noche. Por la mañana colarlo y batirlo con la miel y el aceite, si es necesario poner un poco más de agua, echar la mezcla en un bol con las semillas de Lino y dejar reposar un par de horas, si la mezcla sigue líquida añadir lino (tiene mucilagos y absorbe el agua par activarse), dejar reposar la mezcla y ponerla en un molde a 180 grados durante 1 hora comprobar la cocción y si no está añadir 30 minutos, dejar enfriar toda la noche , al otro día tostado está muy bueno tiene un rico aroma. También se puede cortar y congelar, tostar al momento de comerlo.
