Ingredientes : 200 gr de calabaza , 1 zanahoria , 2 boniatos , 1 cebolleta y 100 gr de lenteja roja pelada La Finestra.1 lata de leche de coco Amaizin,aceite de oliva extra virgen bio, curry y jengibre eco Artemis , sal y pimienta.

Cortar la cebolla en tiras y las verduras en daditos.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla, la calabaza y la zanahoria. Después añadir el boniato , sal, pimienta, curry y jengibre al gusto.

Añadir dos vasos de agua y dejar unos minutos a que arranque el hervor. Añadir las lentejas rojas y la leche de coco. Rectificar de sal y especias y dejar cocer unos 20 min .

Se puede añadir un poco de agua si se queda demasiado espeso.

Finalmente triturar hasta que quede una crema fina.

Se puede servir con semillas de girasol o calabaza , piñones o almendras tostadas.