Ingredientes:

• 6 huevos.
• 200gr harina integral de espelta.
• 2 zanahorias y 2 manzanas ralladas.
• 300g azúcar integral de caña.
• 150ml aceite de oliva virgen extra.
• 4 cucharadas de café de bicarbonato y 4 de levadura.
• 1 cucharada de café de sal marina.

Preparación:

1. Batir los huevos y añadir el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
2. A continuación añadir el aceite, la zanahoria, la manzana y la sal, mezclar bien.
3. Añadir la harina pasándola por un tamiz o colador e ir ligando bien la masa.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º 45´.

Receta y Fotografía: Ruth Albarracín Castiñeira.