Preparación:

1º) Cocer el arroz basmati integral previamente remojado unas horas, por una taza de arroz, dos y media de agua y una pizca de sal.

2º) Hacer un sofrito con ghee (mantequilla clarificada) de 1 cebolla, 1 zanahoria y  1 remolacha con una pizca de sal y a los 10´incorporar 1 manzana.

3º) Hervir una zanahoria en rodajas durante 3´al vapor.

Cuando se dore un poco la manzana añadir unas setas variadas y un aliño con una cucharada de melaza de arroz, dos cucharadas de vinagre de arroz o manzana, una cucharada de salsa de soja, tomillo y jengibre fresco rallado. Apagar el fuego a los 10´.

Servir el arroz, las verduras, unos lomos de bonito, zanahoria y unas hojas verdes, en este caso, berros.

Plato equilibrado con grasas de calidad y una combinación de diferentes sabores y texturas que nos aportarán saciedad y satisfacción.

 

Receta y fotografía: Ruth Albarracín