1°) Lavar el mijo y ponerlo a hervir a fuego lento tapado con una pizca de sal, por 1 taza de mijo 2 y 1/2 de agua.

2°) Hervir al vapor durante 3-4′ unas flores de brócoli y reservar.

3°) Hacer un salteado con aceite de oliva virgen extra de cebolla con una pizca de sal, cuando esté blandita añadir acelga y un toque de curry, apagar el fuego a los 5′.

4°) Para el paté de almendras:

– Triturar una taza de almendras previamente remojadas la noche anterior y añadir 4-5 tomates secos y 1 diente de ajo. Por último una pizca de sal, orégano y pimentón de la Vera y triturar todo.

Plato muy completo que nos aporta los nutrientes necesarios para afrontar el día! El mijo es un cereal sin gluten que nos aporta hierro y silicio, para unos huesos, dientes, pelo, piel y uñas sanos!

Receta y fotografías: Ruth Albarracín.